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단양주

2019 굉장히 오랜만. #대추술 술은 간혹가다 빚곤했는데..기록이 참 어렵네요 임신사실을 알기 일주일전....정확히는 임신 7주차에 마지막 술을 거른 후로 거의 3년만에 제대로 손 담갔습니다. 지식이 많이 휘발되어 속상하지만 기억을 더듬고 더듬어 다시 시작해봅니다 이번에 빚을 술은 단양주(한번 빚는 술)로 나중에 부재료로 대추를 넣어볼까합니다 :) 찹쌀 씻고 불리고 물빼는중 3주후에 만나자 더보기
2017 - 서비스용 막걸리빚기. 단양주! 나는........술 빚는 날에는 못가고 술 뜨는 날에 가서 사진만 찍어왔슈.원래는 이양주로 빚으려 했으나.....참여하는 인력들 스케쥴과 일정맞추기가 너무 어려운 관계로....단양주로 급 전환, 술 맛있게 잘 빚는 오라버니의 레시피로다가 열심히 직원들이 빚어둔 단양주(한번 빚은 술)입니다. 자가양조, 전통주, 가양주, 단양주, 막걸리 빚기, 탁주 양이 생각보다 많아유.물을 60% 정도만 넣었다고 들은거같은데...술 맛은 못봤지만, 단양주치고 달달한 맛이 있다고 했답니다. 열심히 술 짜내는 배짱님이 남자는 초상권이 나에게 있기때문에 그냥 막 올립니다... 그렇게 열심히 짜낸 술 ! 제일 뿌듯한 순간이죠손수 병입중 집에와서 초간단 라벨도 만들었습니다.거래처들 나눠주는것도 만들어놨는데.......배짱이가 같.. 더보기
단양주 막걸리 경과 이틀정도 후에 찍은 사진 생수 넣고 빚은 막걸리가 발효는 좀 더 빠른듯해요 이건 막걸리 넣고 빚은 단양주 사일정도 지난 오늘 모습 생수넣은 단양주 막걸리 겉 표면에 곰팡이가 살짝 있어서 걷어내고 교반(위아래한번 섞어주기) 작업한번 했습니다 근데 금방 또 아래에 층이 바로 생기네요. 신기해 ㅎ 그리고 막걸리 넣어 빚은 단양주 막걸리 겉표면 살짝 걷어내고 교반해줬습니다. 생수 넣은 통보다는 층의 간격도 좁고 의외로 생수보다 더디네요 겉 표면이 공기랑 닿아 있어서 곰팡이가 생길 수 있어요. 플라스틱통은 온도에 예민해서 발효되면서 안쪽에 물기도 생기고. 그럴땐 표면을 살포시 걷어내고 용기 안쪽에 맺힌 물기는 하루에 한번씩 닦아줍니다 의외로 생막걸리를 넣은 단양주막걸리보다 생수넣은 단양주가 알콜도수가 더 느껴지네.. 더보기

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