박구주막 여섯번째 우리 술. makgeolli 썸네일형 리스트형 여섯번째 술. 백세작업 전통주, 백세, 가양주, 쌀 씻기, 술 빚기 원래 술 빚으려고 한 날은 아닌데, 문득 이런 생각이 들었다. 핑계 대지 말자. 그냥 이런 생각이 들자마자 일어나서 백세를 시작했다. 전통주를 배우다보면 제일 먼저 접하게 되는 것이 쌀 씻기, 백세 작업이다. 쌀을 백번정도 씻어내어 뜬물없이 희게 하는 작업인데 요즘은 이 백세작업에 대해 말이 많다. 조선시대 혹은 그 이전 고문헌에 등장하는 백세라는 의미를 현대에 와서까지 지킬 필요는 없다는 것이 주 인데, 글쎄... 도정기술이 없던 그 시대에는 암만 씻어도 씻겨내지질 않아 그 정도로 깨끗이 씻어내야 하지만 요즘은 기술이 워낙 좋아 대강 씻어도 괜찮다는 의견들을 심심치 않게 듣고 있다. 어느 것이 옳다고 할 수는 없겠다. 쌀을 깨끗이 씻고 안씻었는지는 결국 최종.. 더보기 이전 1 다음
