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박구주막

2015. 첫술. 석탄주. 솔잎넣은 계탄주. 7월 중순에 반짝 시간내어 술을 좀 빚었었죠. 쌀 계산을 잘못해서 무려 60리터의 술이 나오는 대작업이었습니다. 가게준비하고 이사다니면서 항아리는 전부 친정에 갖다놓은지라 처음으로 스텐에 빚었습니다. 온도에 예민할까 노심초사 이불로 묶어두고 했더니 술이 아주 잘 익었어요. 어쩌면 대량으로 빚었어서 실패확률이 줄었던건 아닐까 합니다. 햇수로 치면 3년째인가요. 3년째 같은 레시피로 연습중인 석탄주입니다. 잘 익어서 기분 좋아! 같은 레시피에 경동시장을 뒤지고 뒤져 얻어온 마른 솔잎을 넣어 빚은 솔잎석탄주. 마른 솔잎이었어서 고두밥할때 걱정했는데 솔잎향이 살살나고 좋습니다. 그렇게 한달 저온에서 발효시키고 숙성해서 병입한 결과 60병 정도 나왔었네요. 글이 과거형인 이유는... 60병이 모두 사라졌습니다^^.. 더보기
술 빚을 준비중. 2015년 첫 술. 올해 일을 준비하면서 이사도 하고 큼지막한 일들이 많아서 술빚기를 잠깐 중단했었다. 안정적인 환경을 뒤집고 다니느라 술독이 자리잡을 여건이 아니되어... 그렇게 올해는 못 빚을 것만 같았는데 이벤트 삼아 술을 빚기로 마음 먹었다. 고문헌은 까막눈 될거같아 제쳐두고 보기만해도 든든한 술 책들을 들락날락.. 어떤 술을 빚어볼까 들락날락하는데 결국엔 2, 3년간 빚어오던 방식을 다시 시도하는게 맞을지도 모르겠단 생각이 든다. 1년 365일 빚어도 똑같은 맛을 내기가 사막에서 바늘찾기인지라... 재미삼아 다르게 빚는건 좋아도 왠지 다시 연습삼아 빚던 레시피를 쓰지않을까 싶다. 이번에도 쌀은 단일품종을 사용할 예정. 내사랑 신동진을 쓸까. 고시히까리? 추청? 쌀품종 고르는거 은근 행복한 고민이다. 개인적으로 -,.. 더보기
[경기 고양] since 1915 배다리막걸리의 역사, 배다리 술 박물관 지금은 배다리 술 박물관이 개인사정으로 문을 닫았고 전시장 및 배다리도가의 술은 다른 곳에서 판매하고 있단다. 서울 근처에서 전통주, 우리술과 관련된 박물관이 있다는 점에 대해 너무 좋아라했어서 찾아갔는데 사라졌다는 소식에 또 한번 마음이 쿵..할뿐. 입구에 놓여져있던 술병 누룩을 디디고 있는 모습을 재현하고 있는 사람인형 밥을 짓고저 불을 떼고 있는 모습과 중간중간에 엿보이는 술과 흥에 관한? 문구들이 놓여있었다.. 전시관 입구에 사진촬영 금지가 있었는데... 혼자만 보기도 아까웠고.. 좀 많은 사람이 알았으면 해서,..찍어왔었는데..폐관도 했대서 더 아쉬운 마음에 사진을 올려본다... (혹시나 배다리 관계자님이 보시고 문제가 될 사항이 있어서 연락이 온다면 사진은 다 지우겠습니다) 고문헌에 보면 쌀도.. 더보기
[우리술모임/전통주모임/막걸리] 고품격약주모임 무사히 끝 :) 1월 15일 저녁 7시 30분. 합정동 어느 작은 공간에서 우리술정상회담이 열렸습니다.오늘은 명확한 주제가 주어지지 않았었지만 우리술의 카테고리와 술이 빚어지는 원리, 맛으로 비교해서 그 차이 느끼기정도의 수준으로 진행됐습니다. 왼쪽부터경북 예천 용궁막걸리, 김포 선호 막걸리, 포천 이동막걸리, 홍천강 탁주, 화랑, 안동소주, 부의주, 하향주, 법주, 호산춘 전통주의 다양한 라인업을 일반인들에게 알리고자 열렸던 오늘 모임에 참석해주신 분들 내공이 생각보다 어마어마 했습니다. 일반인들은 달달한 막걸리를 좋아하는지라 드라이한 막걸리는 적게 준비했는데, 아뿔싸였습니다.아스파탐이 안들어간 김포 선호 막걸리의 인기가 은근했답니다. 진지하고 집중하며 이야기를 듣고 있는 모습 ^^ 집밥,전통주모임,막걸리모임,고품격약.. 더보기
[61][강원 춘천] 소양강 생막걸리 [강원 춘천] 소양강 생막걸리 가벼운 단맛 종류: 탁주 생산지역: 강원도 춘천시 신북읍 율문길 65-5 제조사: 소양강도가(구, 천전양조장) 원재료: 정제수, 백미 17.21%(국내산 13.02%, 수입산 4.19%) 소백분(수입산)0.23% 첨가물: 아스파탐, 물엿, 이소말토올리고당, 정제효소, 효모, 종국 용량 및 도수: 6% 750ml 보관방법, 유통기한: 제조일로부터 30일, 10도 이하 냉장보관 소양강도가(구, 천전양조장) 강원도 춘천시 신북읍 율문길 65-5 033-243-2252 더보기

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