시즌1. 박구주막 (휴업)/우리 술 빚는중 썸네일형 리스트형 술 빚을 준비중. 2015년 첫 술. 올해 일을 준비하면서 이사도 하고 큼지막한 일들이 많아서 술빚기를 잠깐 중단했었다. 안정적인 환경을 뒤집고 다니느라 술독이 자리잡을 여건이 아니되어... 그렇게 올해는 못 빚을 것만 같았는데 이벤트 삼아 술을 빚기로 마음 먹었다. 고문헌은 까막눈 될거같아 제쳐두고 보기만해도 든든한 술 책들을 들락날락.. 어떤 술을 빚어볼까 들락날락하는데 결국엔 2, 3년간 빚어오던 방식을 다시 시도하는게 맞을지도 모르겠단 생각이 든다. 1년 365일 빚어도 똑같은 맛을 내기가 사막에서 바늘찾기인지라... 재미삼아 다르게 빚는건 좋아도 왠지 다시 연습삼아 빚던 레시피를 쓰지않을까 싶다. 이번에도 쌀은 단일품종을 사용할 예정. 내사랑 신동진을 쓸까. 고시히까리? 추청? 쌀품종 고르는거 은근 행복한 고민이다. 개인적으로 -,.. 더보기 잠깐의 외도. 밀맥주 빚기 @자가양조공간soma 사실 막걸리만큼이나 맥주를 좋아라합니다. 근데 맥주는 아직 못배워봤고 간간하게 크래프트비어는 즐기곤 했는데 우연하게 맥주를 빚으러 갔습니다. 지인 햄이 제안해주셔서. 할 줄아는 것도 없고 맥주에 대한 이론도 없어서 시키는대로 쪼금 하고 구경만 주구장창하다 왔어요. 개인적으로는 약간 쌉쌀한 맛이 있는 IPA를 좋아라하는데 첫맥주는 밀맥주의 대표인 호가든 친구를 만들어봅니다.맥주 빚는 방법이 세가지가 있대요. 원액캔을 쓰는 2시간짜리 방법과 부분곡물이라고 캔과 곡물인가 아무튼 4시간짜리...그리고 완전곡물이라 불리는 8시간코스. 커피로 비유하자면, 원액캔은 카누고.... 부분곡물은 갈은 원두에 물내려 마시는 드롭커피..?.. 완전곡물은 원두볶는거부터 죄다하는 바리스타느낌이려나...? 저희는 애주하는 사람답게.. 더보기 연화주 상태 2014.12.27일자 비주얼 더보기 2014. 일곱번째 술. 연잎을 이용한 연화주 빚기 올해 마지막 술. 연잎을 넣어서 술을 빚으려고 합니다. 약간의 모험심을 발휘하여. 단양주로! 항아리: 찹쌀 4KG, 누룩(진주곡자. 앉은뱅이밀) 400g, 탕수 물 2리터(확실한 양이 기억이 안나네요....) 플라스틱용: 찹쌀 3kg, 누룩 (동일) 300g, 탕수 물 1리터정도 시장에 가서 찹쌀 10KG 을 사다 빚을 양만큼 덜어내어 백세하고 침미 후 물 빼는 중! 매번 8kg 씩 고두밥 지을 때 약간 실패의 맛이 있었는데, 이번에는 잘되길 바라며... 항아리용 고두밥은 찜솥에. 플라스틱용 고두밥은 전기밥솥에.결과적으로 찜솥 고두밥은 잘 됐는데, 전기밥솥 고두밥은 약간 누룽지기가 있었습니다.식히고 겨울이라 밖에서 법제하기 애매하여 실내에서 하루정도 법제한 진주곡자 누룩입니다.박구주막, 연잎술, 가양주,.. 더보기 단양주 거르기ㅡ생막단양주 더보기 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 8 다음
