술 빚을 준비중. 2015년 첫 술.

올해 일을 준비하면서 이사도 하고 큼지막한 일들이 많아서 술빚기를 잠깐 중단했었다. 안정적인 환경을 뒤집고 다니느라 술독이 자리잡을 여건이 아니되어... 그렇게 올해는 못 빚을 것만 같았는데 이벤트 삼아 술을 빚기로 마음 먹었다.

고문헌은 까막눈 될거같아 제쳐두고 보기만해도 든든한 술 책들을 들락날락..
어떤 술을 빚어볼까 들락날락하는데 결국엔 2, 3년간 빚어오던 방식을 다시 시도하는게 맞을지도 모르겠단 생각이 든다.

1년 365일 빚어도 똑같은 맛을 내기가 사막에서 바늘찾기인지라... 재미삼아 다르게 빚는건 좋아도 왠지 다시 연습삼아 빚던 레시피를 쓰지않을까 싶다.

이번에도 쌀은 단일품종을 사용할 예정.
내사랑 신동진을 쓸까. 고시히까리? 추청? 쌀품종 고르는거 은근 행복한 고민이다. 개인적으로 -,-

오픈준비하느라 시간이 없을거같은데 누룩도 디디고 싶다. 오늘 초복이면 누룩디뎌야하는 날인데... 어떻게할까나..

일단 내일모레 밑술 준비 고고!