[경남 진주] 100년 역사의 우리나라 전통누룩 기업, 진주곡자공업연구소
오래된 역사를 갖고 우리나라에서 누룩을 제조하고 있는 몇 개의 업체가 있다. 부산의 금정산성누룩, 전라도의 송학곡자 그리고 경상도의 진주곡자. 공부했던 연구소에서 누룩탐방을 떠난다고 하여 신나는 마음으로 따라 나섰다.부산의 산성누룩으로 빚어지는 술로 금정산성 막걸리가 있고, 송학곡자는 전라도 지역에서 많이 이용 + 개인이 집에서 빚어 마실 수 있도록 소량으로 판매하여 개인들도 많이 이용하고 있다. 진주곡자는 경상도 뿐만 아니라 서울 장수와 한산 소곡주 그리고 전국에 있는 여러 양조장에서 사용하고 있는 추세.진주곡자, 누룩, 누룩공장, 경상도 누룩, 송학곡자, 산성누룩, 한국의 누룩, 진주곡자공업연구소 술을 빚을 때 쓰는 발효제인 누룩은 술의 맛과 향을 좌우하는데, 우리 전통 누룩은 자연의 맛을 그대로 간..
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