[가양주,탁주,전통주,박구주] 2016 바이주 - 덧술 그리고 한달 숙성 후 병입

밑술 보쌈중. 

온도가 33도까지 올라갔습니다.... 조금만 더 올리고 바로 냉각. 

전날 씻어둔 백옥찰 찹쌀 8kg을 열심히 고두밥쪄서 식혀줍니다

아. 역시 많아요. 8kg... 혼자하는건 역시나 무리입니다. 

냉각시켜둔 밑술에 섞기.

혼화하는 시간...... 얼마나 해야 물기를 좀 먹을까......티비보며 하염없이 눌러줍니다..

삼사십분 정도 혼화하다보니...팔이 떨어져나갈거같으..

더 하면 좋겠지만.... 덜 했습니다. 그래도 처음보다는 많이 먹었지요?

입항!

항아리가 아니니...입스! 라고 해야하나...

공짜로 얻은 발효기도 꽂아뒀습니다. 

발효중이면 뽀글뽀글거리고 발효가 끝나면 잠잠해집니다. ㅎㅎ

요렇게 말이죠.

동영상 서비스가 종료되어 해당 콘텐츠를 재생할 수 없습니다.

열심히 부글부글 끓더니...며칠새 잠잠해졌습니다. 이제 숙성을 해야하는디. 

겨울이고 집안 온도가 높지 않아서...우풍없는 방 구석에 얌전히 모셔뒀습니다... 한...한달정도 숙성한듯한데.

-

크- 잘 익었다!  조금 더 익히면 좋겠는데 저온고가 없어서 일단 병입해서 술냉장고에 숙성하기로 합니다. 

열심히 짜서....

병입까지 끝.

하.... 역시 혼자하는건 무리였지만...병입까지 다 하고 나니.....괜히 뿌듯.

약간의 산미가 느껴지고 알콜향이 좀 나는 것 같아... 술냉장고에서 숙성을 더 한 다음...내놔야겠습니다.

한달정도 더 숙성하는 중에 알게된 임신소식으로-_-;;;; 숙성되고 난 후의 술 맛은 못 보았습니다.
이번 노동이 유난히 힘들었던게 괜한 투정이 아니었어요.... 뱃속에서 메리가 열심히 자라고 있었던 시기였네요. 저 빼고 주위 모든 사람이 마셨는데 평이 좋아요. 오랜만에 부재료 없이 쌀만 넣어 빚은 술이라 은근 걱정이었는데...손님들도 맛있다고 하신다기에 내심 흐뭇했습니다.

반강제로 당분간 술은 못 빚겠지만....메리 낳고 열심히 키우다 어느새 또 술을 빚지 않을까 싶어요.

이름을 2016바이주라고 지어서 그랬는지 정말 바이바이가 됐네요. 

몇 년 후에 또 만나요. 박구주 :)

가양주. 홈브루잉. 막걸리. 탁주. 박구주막. 박구주.