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시즌1. 박구주막 (휴업)/우리술

[19][강원도 철원] 초가 울금 막걸리 중국 남부와 인도, 오키나와를 비롯한 동남아시아지역에서 재배되며 우리나라의 중남부지역에서도 재배되는 식물로서 자양강장과 해독효과가 큰 울금을 원료로 만든 막걸리입니다. 첫인상. 한눈에 들어오는 강렬한 노란빛 비주얼....식욕을 자극하는 비주얼은 아니었다. 정확히 울금이 어떤 맛을 내는지 잘 모르겠지만, 약간 새콤하면서 밍밍한 맛. 살균탁주라서 보관기간은 늘어났지만 부드럽기 그지없다. 탄산도 없고 단맛도 없는 새콤한 맛 종류 살균탁주 생산지역 강원도 철원 제조사 (주)초가 원재료 백미(찰원오대미 100%), 울금(일본산 0.6%) 첨가물 아스파탐(합성감미료0.0098% - 페닐알라닌 함유) 용량 300ml 가격 알코올도수 7% 보관방법 유통기한 제조일로부터 1년 음용온도 맛과 향 5점 만점 향: 색: 노란.. 더보기
[경기도 양평군 지평면] 지평 쌀막걸리 since 1925 대량생산이 아닌 전통 수작업으로 빚은 3대째 이어온 전통 지평주조장은 일제강점기인 1925년 설립된 이래로 3대를 거쳐 옛 전통주조방식을 그래도 고수하여 제조하고 있으며 전통민속 막걸리의 맥을 온전히 이어오고 있습니다. 주조장건물은 625전쟁 치열하기로 우명한 지평리 전투의 UN군 사령부로 사용되었습니다. 당시 전사한 미군과 프랑스군의 넋을 기리기 위해 미국, 프랑스 관계자와 프랑스 국회의원, 프랑스대사 등의 많은 분들이 방문하고 있는 역사적인 공간이기도 합니다. 2009년말 미국 CNN에서 국내 유일하게 지평막걸리를 기획취재하여 전통주의 화려한 부활이라는 제목으로 대한민국에서 가장 오래된 막걸리주조장으로 전세계에 소개됐으며 국내 유수 언론은 물론 미국 NEWS WEEK 일본 NHK등.. 더보기
[경남 거창군]송림 하얀술 우리쌀로 바로 빚은 송림 하얀술 3有 3가지 천연재료를 사용합니다. 국내산쌀, 알카리수, 표준발효 3無 3가지 인공첨가를 하지 않습니다. 무가당, 무향료, 무색소 맨처음 패키지보고 흠짓했었다. 막걸리 포장지가 까맣다니..? 근데 이름은 하얀술이다. 이런 아이러니한 조합덕분에 하얀술은 잊혀지지 않는 이름이다. 그러고는 우연히 막걸리 관련한 웹툰을 보던 중에 하얀술을 한번 더 만날 수 있었다. 그러고나자 맛이 궁금해졌다. 그래서 한병 구해와 집에서 시음. 곁들이는 음식이 좀 자극적이라, 막걸리 맛을 해칠 것 같아 조심히 마셨다. 처음에는 그냥 깔끔한 쌀막인데, 음식과 곁들여 먹을수록 단 맛이 올라온다. 분명 무가당인데, 마실수록 단맛이 나는 묘한 술. 웹툰에 나왔던 내용에 관한 기억을 더듬어보자면, 우리 전.. 더보기
[경기도 가평]톡쏘는 쌀막걸리 남편이 만든 오징어부추전. 부추가 몸에 좋다길래 일주일에 한번은 식탁에 올리려고 노력중..부추무침. 부추겉절이.뭐니뭐니해도 부추전이 최고다. :) 청정가평의 지하암반수와 우리쌀로 만든 톡쏘는 쌀막걸리 매일 고급 전통주만 마시다가 질려서(?) 마트에서 가볍게 마실 막걸리를 집으러 갔다가 패키지가 젊고 통통튀어서(?) 집어왔다. 살균탁주임에도 불구하고 톡쏘는 쌀막이라는 문구에 끌려 집어왔는데, 역시 살균탁주를 선택하는것이 아니었다. 살균탁주는 오랜 저장성의 장점이 있지만, 실제로 막걸리나 탁주라고 할 수가 없다. 막걸리의 자랑(?)인 발효를 일으키는 성분들을 죄다 살균해서 없앴기 때문에 아주 밋밋하다 못해 밍숭맹숭한 맛이 난다. 아마도 그래서 톡쏘는 맛을 가미한 것 같은데...난 다시는 살균탁주에 속지 않으.. 더보기
[부산시 금정구]금정산성 막걸리 살아있는 막걸리의 전설 500년 전통 금정산성 자연산누룩 금정산성 막걸리는 일명 부산산성 막걸리로 널리 알려져 왔으며 고 박정희대통령께서 대통령령으로 허가한 대한민국 민속주 1호입니다. 500년 전통의 산성누룩과 금정산의 암반수를 사용하므로 옛날막걸리 맛을 그대로 느낄 수 있는 알콜도수 8도의 살아있는 쌀막걸리입니다 진짜 전설이라는 수식어가 아쉽지 않은 역사의 막걸리. 시큼한 맛이 특징. 직접 띄운 산성누룩으로 빚는다. 산성누룩 사다가 집에서 술을 빚어보았는데, 금정산성처럼 시큼한 맛은 아니나서 괜춘했었다. 여름에 마시면 신맛이 더 강해지는듯. 여름시즌에 매장에서 손님들이 찾으실때는 꼭 사전에 질문한다. '많이 시큼한데 괜찮으시겠냐'고- 여름 기온 탓에 유독 발효가 과하게 일어나 시큼한 맛이 빨리 올라왔.. 더보기
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