2014년의 첫술_ 석탄주 올해의 첫 술을 빚었습니다. 작년에는 밑술을 전부 범벅의 형태로 빚었었는데, 올해는 그 방법을 달리하기로 하여 죽으로 빚는 법을 선택했습니다. 그리고 작년에는 나름의 술이 나오는 비율을 토대로 계산하여 마음대로 빚었다면 이번에는 문헌에 있는 주방문을 토대로 빚어보기로 합니다. 석탄주. 아낄 ‘석(惜)’자에 삼킬 ‘탄(呑)’자가 들어갑니다. 맛과 향이 너무 좋아 ‘차마 마시기 아깝다’는 의미를 가진 우리 술. 이름도 기가 막힌데 뜻을 들으니 그 맛이 궁금해집니다. 가양주, 전통주, 술 빚기, 석탄주, 막걸리 빚기, 막걸리 만들기 밑술: 멥쌀 2되, 누룩 450g(직접 빚은 누룩이라 당화력이 좋아 본래 들어가야 하는 양보다 적게 넣었습니다), 물 1말 덧술: 찹쌀 1말 오랜만에 술을 빚으려니 도구소독부터 일.. 더보기 하와이의 맥주들 하와이가 좋았던 가장 큰 이유는 에메랄드 바다였다면, 그 다음 이유는...... 바로 이 것. 하와이 맥주. 레드 스트라이프(RED STRIPE) - 이건 자메이카 스타일. 자메이카 맥주. 병 모양이 독특해서 집어왔다. 깔끔하고 가벼운맛. 목넘김 좋고. 무난하게 즐겨지는 맛Red Stripe lagerTop markets: Jamaica, Great Britain, United States, AntiguaLaunch: 1928The first Red Stripe beer was heavy and dark – more like an ale.Variants: Red Stripe lightFact: Red Stripe was the official beer of the 2005 Ashes cricket ser.. 더보기 [충북 옥천]옥천요 옥천요 이숙인 선생님 만나뵌 날 :) 더보기 [충북 옥천] 260년 고택에서 빚은 가양주, 문향헌 약술 시인 정지용의 고향 옥천에 위치한 춘추민속관에 다녀왔습니다. 춘추민속관에 대한 소개글. 옥천군의 향토유적으로 지정된 춘추민속관. 이 고택은 사간원 정언을 지낸 김치신이 1760년대에 지은 것으로 추정되며 자신의 호를 따서 문향헌이라 불렀다. 구한말 그의 5대손이며 독립운동가인 김규흥 참봉이 살던 97칸의 큰 고택으로 문향헌은 ㅁ자 형태이며 각 채는 모두 85칸의 기와집과 12칸의 반초가, 반기와집이었다 한다. 1920년대에 대한제국의 탁지부 출납국장 출신인 괴정 오상규가 매입하여 그의 차남인 오윤묵이 일부 증축하였으나 현재 ㅁ자형의 안채와 별채만 남고 선비의 상징인 아름드리 회화나무가 마당에 있어 운치를 자랑한다. 문향헌의 유래이 지역은 옥천군의 옛 소재지로 관아와 객사, 향교가 있었고 양반들이 주로 많.. 더보기 [충북 청주]막걸리의 다양화를 시도하는 충북의 대표 양조장, 세종주조에 다녀왔습니다 아침 일찍 세종주조 탐방을 위해 청주로 떠났습니다~^^ 다양한 양조장도 많은데 세종주조를 선택한 이유는 일반적인 쌀막걸리 이외에도 다양한 부재료를 가지고 많은 막걸리를 연구하고 제조하는 업체인지라...양조장도 궁금했고 대표님도 어떤 분이실지 궁금했습니다. 기대를 안고 도착한 청주. 청주날씨...예사롭지 않아요. 온 동네에 하얗게 눈이 쌓여 백의 도시같았어요 ㅎㅎ 서울보다 더 추운 것 같습니다.. 좋은 술맛은 좋은 물맛을 증명이라도 하듯 세종주조 근처에 천이 있어 그런지 안개까지 자욱~ 했어요. 드디어 도착한 조은술 세종!지금껏 다녀왔던 양조장 중에 규모가 으뜸입니다. 으리으리하죠..^^?대표님이 계신 방안에 들어오니...이야.. 지금 세종주조에서 나오고 있는 상품들입니다. 어림으로만 세어봐도 10가지가 .. 더보기 청주 MBC 파워매거진 술술 넘어가는 술기행 촬영 :D 충청도 술기행, 막걸리기행, 청주탁주 세종, 춘추민속관, 옥천요, 충청도 양조장, 양조장 기행 우연히 지인의 소개로 청주 MBC 파워매거진에 있는 한 코너에 출연하게 되었습니다. 하핫내 별볼일 없는(?) 생이 술을 공부하고 빚기 시작하면서 방송도 타게 되고, 사람일이란 참.... 오전 9시반부터 저녁 7시정도까지 촬영했는데 방송은 편집하고 해서 12분 정도 ! 작가님께서 편집하고하고 또 해서 25분정도 나왔는데 거기서 줄이기가 참 힘들었다고 하셨네요 ㅎㅎ 모니터 화면을 촬영해서 올렸더니 화질이 썩 좋지는 않군요.오늘 술기행 코스는 청주탁주 세종 - 옥천 춘추민속관 - 옥천요입니다. 각각의 양조장에 관한 포스팅은 여기 있어요 :)2013/12/22 - [박구주막/술도가 탐방] - [충북 청주]막걸리의 다양.. 더보기 향온곡 띄우기. 8일차 저번에 살짝 풀어본 향온곡 상태가 별로 좋아보이지 않아.. 내심 버려둘마음이들었는데 누룩 넣어둔 박스가 자꾸 눈에 아른아른해서 상태도보고 뒤집어줄겸 다시 풀어헤쳤다. 반전있는 누룩. 신문지에서 황곡균 발견! 갑자기 신이 나기시작한다. 저번에 흑빛 균들이 많았어서 온도를 좀 낮췄는데 그 온도가 딱이었나보다!! 개봉 한쪽 모퉁이에는 흑균이 있는데 전체적으로 자리잡은 황곡균^^ 여긴 흑곡이 많은 부분 여긴 황곡이 많은 부분 처음에 흑곡이 자리를 잡아버린탓에.. 이쁜 곰팡이색이 안나서 속상하지만... 황곡 백곡 흑곡 다 떳으니 이제 습도조절잘해서 건강한 누룩되게 만들어봐야겠다! 누룩은 반대로 뒤집어서 다시 박스안으로..^^ 더보기 전통주연구소 _ 과하주 수업 마스터지도자과정 3차 _ 과하주 수업 :) 소장님 표정...캐치가 늦었나요....무서운 표정으로 찍히셨네;ㅁ; 더보기 이전 1 ··· 16 17 18 19 20 21 22 ··· 29 다음
